Differensiert laks i Polen og Tyskland
Qualidiff-forskere har intervjuet representanter for lakseprodusenter i Polen og supermarkedkjeder i Tyskland.
Forskerne besøkte en rekke tyske supermarkeder og observerte at laks differensieres basert på
- Opprinnelse: Norge, Skottland, Irland og Alaska
- Vill/oppdrettet laks
- Økologisk produsert
- ASC- eller MSC-merking
– Vi fant ikke direkte differensiering på kvalitet i supermarkedene vi besøkte, men vi fant premiumprodukter, som kommuniserer høyere kvalitet gjennom pris og emballasje. Intervjuene ga mye interessant informasjon, forteller forsker Morten Heide.
Neste steg er nå å analysere intervjumaterialet nøye for å finne ut hvordan norske lakseprodukter kan skille seg ut med bakgrunn i kvalitetsegenskaper, slik at verdien av dem kan økes.
Se flere bilder fra butikkhyllene i Tyskland:
(Alle foto: Morten Heide © Nofima)
De tyske supermarkedene hadde godt utvalg av røkte produkter, som var differensiert på opprinnelse og om de var økologisk produsert.
Fersk naturell ferdigpakket laks finnes i lavpriskjeder i Tyskland. Den er differensiert på ASC-merking.
Mange små fiskedisker i Tyskland domineres av laks.
Forskerne fant best utvalg av naturelle lakseprodukter i frysedisk. Disse var differensiert på vill/oppdrett og om de var økologisk produsert.
Godt utvalg av røkte produkter, differensiert på opprinnelse og på vill/oppdrett.